Stivelsesfordøjelsessæt

Formål med det praktiske arbejde:
Visualiser et enzyms virkning på en fødevare, her et komplekst kulhydrat: stivelse.
 
Princip:
Eleven observerer både stivelsens forsvinden og fremkomsten af en ny forbindelse: glukose. Ved at sammenligne strukturformlerne for stivelse og glukose vil de udlede enzymets rolle og forstå, at den kemiske virkning er et af trinnene i omdannelsen af fødevarer, der er nødvendige for fordøjelsen.

Denne grundlæggende manipulation kan suppleres ved at studere de parametre, der påvirker den enzymatiske reaktion, for eksempel temperatur, pH, eller verificere selektiviteten ved hjælp af andre fødevarer.

Format: 15 tests
Eksperimentets varighed: 60 min
Opbevaringsvarighed: 6 måneder
Opbevaringsforhold: +4°C