Sæt til fordøjelse af stivelse

Formålet med det praktiske arbejde:
At visualisere virkningen af et enzym på en fødevare, i dette tilfælde et komplekst kulhydrat: stivelse.

Princip:
Den studerende bemærker både forsvinden af stivelse og udseendet af en ny forbindelse: glukose. Ved at sammenligne de formler, der er udviklet til stivelse og glukose, vil han udlede enzymets rolle, og dermed er den kemiske virkning et af de trin i transformationen af mad, der er nødvendig for fordøjelsen.

Denne grundlæggende manipulation kan afsluttes ved at studere de parametre, der påvirker den enzymatiske reaktion, såsom temperatur, pH eller kontrollere den selektive side ved hjælp af andre fødevarer.

Format: 15 tests
Varighed af eksperimentet: 60 min
Holdbarhed: 6 måneder
Opbevaringstilstand: + 4°C

Sættet består af:
– 1 mikrorør stivelse (ca. 0,5 g)
– 1 mikrorør amylase (ca. 0,5 g)
– 125 ml Lugol i en dråbeflaske – 50 glukosestrimler